Tết Nguyên Đán là dịp "nhà nào cũng như cái chợ thu nhỏ" với lượng thực phẩm tích trữ khổng lồ. Tuy nhiên, thời tiết Tết thường thất thường (miền Bắc nồm ẩm, miền Nam nắng nóng) cộng với việc tủ lạnh bị quá tải dễ khiến đồ ăn bị ôi thiu, nấm mốc, gây nguy hại cho sức khỏe.

Để Tết này "ăn ngon - sống khỏe", hãy cùng Soul Ben Thanh & Bar áp dụng ngay bộ bí kíp bảo quản thực phẩm khoa học dưới đây.

1. Bánh Chưng, Bánh Tét: Cuộc chiến với nấm mốc và "lại gạo"

Bánh Chưng, Bánh Tét là hai món giàu tinh bột và độ ẩm cao nên cực kỳ nhạy cảm với thời tiết. Nếu trời lạnh dưới 20 độ C, bạn có thể yên tâm treo bánh ở nơi thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp để bánh giữ được độ dẻo tự nhiên. Tuy nhiên, với tiết trời nồm ẩm miền Bắc hay nắng nóng miền Nam, tủ lạnh là nơi trú ẩn an toàn nhất để tránh bánh bị chua hoặc mốc meo chỉ sau một đêm. Khi bảo quản lạnh, bánh sẽ bị cứng (lại gạo), nhưng đừng lo, bạn chỉ cần luộc lại, hấp cách thủy hoặc chiên giòn là bánh sẽ ngon như mới. Một lưu ý "sống còn": Nếu thấy vỏ bánh chớm mốc nhẹ, hãy cắt bỏ phần đó và chế biến lại ngay; nhưng nếu nấm mốc đã len lỏi vào nhân hoặc bánh có mùi chua lạ, hãy kiên quyết bỏ đi để tránh ngộ độc thực phẩm.

Cách bảo quản bánh chưng đúng cách (Ảnh: Sưu tầm)

2. Giò lụa, Chả và Thịt đông: Giữ trọn vị ngon, tránh bị ôi thiu

Giò chả là thực phẩm ăn liền nên nguy cơ nhiễm khuẩn rất cao nếu không bảo quản kỹ. Với giò lụa, giò bò, tốt nhất bạn nên để nguyên cây và chỉ cắt khi ăn. Nếu dùng không hết, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín mặt cắt để giò không bị thâm và khô, tuyệt đối không lột bỏ lớp lá chuối bên ngoài vì nó giúp giữ ẩm và hương vị truyền thống. Riêng với món Thịt đông, do đặc tính kết dính bởi gelatin (bì), món ăn này bắt buộc phải "định cư" trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu, thịt đông sẽ bị chảy nước, kết cấu lỏng lẻo và rất nhanh bị ôi thiu, mất đi cảm giác mát lạnh tan trong miệng đặc trưng.

Bảo quản giò lụa mà vẫn giữ nguyên hương vị (Ảnh: Sưu tầm)

3. Rau xanh và Trái cây: Bí kíp "trẻ hóa" trong tủ lạnh chật cứng

Tủ lạnh ngày Tết thường rơi vào tình trạng quá tải, khiến rau củ dễ bị dập nát và thối nhũn do đọng nước. Nguyên tắc vàng bạn cần nhớ là: "Tuyệt đối không rửa rau nếu chưa ăn", bởi nước là kẻ thù số một khiến vi khuẩn sinh sôi. Để rau tươi lâu gấp đôi, hãy áp dụng mẹo nhỏ sau: Nhặt bỏ lá sâu úa, dùng giấy báo sạch hoặc khăn giấy bọc quanh rau củ rồi mới cho vào túi nilon hoặc hộp nhựa. Lớp giấy này đóng vai trò như một "máy hút ẩm" tự nhiên, giữ cho rau luôn khô ráo nhưng vẫn đủ nước. Ngoài ra, hãy phân loại rõ ràng: những loại củ như khoai tây, hành tây, khoai lang không cần "chiếm chỗ" trong tủ lạnh, hãy để chúng ở nơi tối và thoáng mát bên ngoài.

Bảo quản trái cây, rau đúng cách (Ảnh: Sưu tầm)

4. Bánh kẹo, Mứt và Hạt khô: Đánh bay nỗi lo bị "ỉu"

Kẻ thù lớn nhất của khay bánh mứt kẹo ngày Tết chính là độ ẩm trong không khí, khiến chúng bị chảy nước (đối với mứt) hoặc bị ỉu, mất độ giòn (đối với hạt). Với các loại mứt, hãy bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa đậy kín nắp; nếu cẩn thận hơn, bạn có thể rắc một lớp đường trắng mỏng lên bề mặt mứt để hút bớt hơi ẩm. Đối với các loại hạt như hạt dưa, hướng dương, hạt bí, hãy buộc chặt miệng túi ngay sau khi tiếp khách. Nếu chẳng may hạt bị ỉu, đừng vội vứt đi vì tiếc của, hãy bỏ chúng vào chảo rang nóng lại hoặc quay trong lò vi sóng/nồi chiên không dầu khoảng 2-3 phút, hạt sẽ khô cong và giòn tan trở lại như mới.

Bảo quản mứt, bánh kẹo ngày Tết (Ảnh: Sưu tầm)

5. Quy tắc vàng xử lý Thức ăn thừa: Tiết kiệm nhưng phải an toàn

Tết là dịp thừa mứa đồ ăn nhiều nhất. Để tận dụng lại an toàn:

1. Quy tắc 2 giờ: Không để thức ăn đã nấu chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ đồng hồ.
2. Đun sôi lại: Trước khi cất tủ lạnh, thức ăn phải được đun sôi lại (để diệt khuẩn mới xâm nhập) và để nguội hẳn mới đóng hộp.
3. Chia nhỏ: Nên chia thức ăn vào các hộp nhỏ vừa đủ 1 bữa ăn. Tránh việc lấy cả hộp to ra hâm nóng rồi lại cất vào, việc thay đổi nhiệt độ liên tục sẽ làm thức ăn hỏng cực nhanh.

Lời kết

Việc bảo quản thực phẩm ngày Tết không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí, tránh lãng phí đồ ăn mà quan trọng hơn là bảo vệ hệ tiêu hóa của cả gia đình trong những ngày tiệc tùng liên miên. Một chiếc tủ lạnh được sắp xếp khoa học chính là chìa khóa cho một cái Tết thảnh thơi và an toàn.

Và để trải nghiệm hương vị tinh tế ấy giữa lòng thành phố, Soul Ben Thanh & Bar là điểm đến lý tưởng dành cho bạn — nơi mang đến không gian ẩm thực sang trọng, ấm cúng và tràn đầy cảm hứng.